临床化验检查常常需要早晨采取空腹血，这是因为正常人血液中的生物化学成分的含量，除因年龄、性别等不同而有差别外，还可受饮食、运动、精神、用药等因素的影响而使血液成分发生变化。而晚饭后，进餐的食物经十几个小时消化吸收后，人体在清晨基础状态平稳，所以测定结果较为真实可靠。如果在进食后采血，因受所进食物成分的影响，血液中会出现血糖、血酯、电解质如钾、钠、氯、钙、磷等浓度升高，所测结果不能真实反应血液中各种化学成分的浓度。尤其在进食高脂肪的食物，可引起血液中暂时性乳糜微粒的高酯血症，影响试验结果。故有些临床化验需早晨采取空腹血检查为宜。