根据发表在《胸部》（Thorax）杂志的研究，成人哮喘症状会随着大量的腌制肉的消耗而恶化。腌制肉已经被确定为癌症以及全因死亡率和几种慢性疾病（包括慢性阻塞性肺病）的风险因素。由于腌制肉的高亚硝酸盐含量，可能导致亚硝化应激相关的气道炎症，哮喘中涉及的几种生理过程之一，因此可以合理地假定腌制肉摄入是哮喘的独立危险因素。除了来自腌制肉的高硝酸盐水平可能损害肺的可能性，研究人员还提出了另外两种机制关于腌制肉可能使哮喘恶化。 一个是考虑到以前鉴定的腌制肉摄入与C-反应蛋白之间的关联，引起全身炎症的增加。 另一种，仅由儿童哮喘的稀少证据支持，是高盐和饱和脂肪摄入可能影响哮喘症状。