一、竹笋是“菜中珍品”，高纤低脂防便秘

竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。中医认为，竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒，因此食欲不振、胃口不开、大便秘结、酒醉恶心等都可通过进食竹笋来辅助治疗。

营养学分析认为，每100克竹笋所含热量低、脂肪少、膳食纤维和各种维生素丰富。竹笋中含有的大量膳食纤维不但能够促进肠胃蠕动，去积食、防便秘，进而预防大肠癌的产生，高纤维还能够减少人体对于脂肪的吸收，减少高血脂有关疾病的发病率。另外，由于竹笋中含有的碳水化合物少，糖尿病患者也可以放心进食。

二、吃笋最好冬春吃，吃时注意防过敏

鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品，竹笋可以做汤，可以烧菜，还可以凉拌，做法多样，但竹笋单独烹饪的时候会有苦味，与肉同炒则比较鲜美。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。

但是不少人在吃春笋的时候容易出现喉头水肿等过敏反应，这是因为春笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎和皮炎等。老人、儿童不宜多吃，每餐最好不要超过半根。为防止出现过敏症状，烹饪的时候最好将笋用热水焯烫一下，以去除草酸。容易过敏的人群、肝硬化及食道静脉曲张患者最好不要吃春笋，更不要搭配海鱼等吃春笋。